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Ensalada de berenjenas y tomates frescos

Ensalada de Berenjenas y tomates frescos.
Ingredientes:
* Berenjena
* Tomates frescos
* Hojas de albahaca fresca
* Una cucharada de aceite de oliva
* Aceite de maíz para hidratar el sartén
* Pizca de sal y pimienta negra al gusto

Preparación:
Lavar muy bien la berenjena, los tomates y las hojas de albahaca, reservar.
Cortar la berenjena en cubos, colocarles un poco de sal y reservar por 20 minutos para que escurra su liquido. Transcurrido el tiempo, sellar los cubos de berenjena en la sartén a fuego medio, hasta que estén tiernos; luego dejar que refresque.

Aparte cortar el tomate en cubos, cortar las hojas de albaca en tiritas y mezclar con las berenjenas. Finalmente rociar con el aceite de oliva, sal y pimienta. También se le puede colocar un toque de jugo de limón.

Se refrigera para comer fresca como merienda o como contorno. Aplica para todos los niveles de nuestro método, excepto nivel 1 que van sin tomate.

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